Panini morbidi allo yogurt

Ingredienti:

• 500 g di farina (tipo 0 o metà 0 e metà manitoba)
• 125 g di yogurt bianco (meglio intero, anche greco)
• 200 ml di latte tiepido
• 40 ml di olio di semi (oppure 40 g di burro morbido)
• 10 g di sale
• 20 g di zucchero
• 7 g di lievito di birra secco (oppure 20 g di lievito fresco)

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Procedimento:

1. Sciogli il lievito nel latte tiepido insieme allo zucchero.
2. In una ciotola capiente (o nella planetaria), versa la farina, poi aggiungi il latte con il lievito, lo yogurt, l’olio e inizia a impastare.
3. Quando l’impasto inizia a compattarsi, aggiungi il sale e continua a impastare per 10-15 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
4. Forma una palla, coprila con pellicola e lasciala lievitare 1,5-2 ore in un luogo tiepido, fino al raddoppio del volume.
5. Riprendi l’impasto, dividilo in 8-10 pezzi e forma delle palline lisce. Disponile su una teglia con carta forno, ben distanziate.
6. Copri e lascia lievitare di nuovo per circa 40-60 minuti.
7. Spennella con un po’ di latte o uovo sbattuto (opzionale, per una superficie dorata).
8. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C statico per 20-25 minuti, finché sono leggermente dorati.

• Aggiungere semi (sesamo, papavero) sopra prima della cottura