Morbidi per le ricette homemade dei vostri hamburger!
- 500 g di farina forte (W 280-320)
- 250 ml di latte tiepido
- 1 uovo
- 50 g di burro morbido
- 25 g di zucchero
- 10 g di sale
- 7 g di lievito di birra secco (oppure 20 g fresco)
Per la finitura
- 1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte
- Semi di sesamo q.b.
Procedimento - 1. Impasto
- Sciogli il lievito nel latte tiepido con lo zucchero.
- Versa nella ciotola dell’impastatrice la farina, aggiungi il latte con il lievito e l’uovo.
- Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi il sale e successivamente il burro poco alla volta.
- Continua a impastare fino a ottenere una massa liscia, elastica e ben incordata.
- 2. Prima lievitazione
- Forma una palla.
- Mettila in una ciotola leggermente unta.
- Copri e lascia lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- 3. Formatura
- Dividi l’impasto in 8 pezzi uguali.
- Forma delle palline ben tese.
- Disponile su una teglia rivestita di carta forno, lasciando spazio tra l’una e l’altra.
- Schiacciale leggermente con il palmo della mano.
- 4. Seconda lievitazione
- Copri con pellicola o un canovaccio.
- Lascia lievitare per circa 60 minuti.
- 5. Finitura e cottura
- Spennella delicatamente con il tuorlo mescolato al latte.
- Cospargi con semi di sesamo.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per 15-18 minuti, fino a doratura uniforme.
- Raffreddamento
- Lascia raffreddare i buns su una gratella per almeno 20 minuti prima di tagliarli.