Ingredienti:
Per il lievitino:
- 5 gr. di lievito di birra
- 75 ml. di acqua T. A.
- 75 gr. di farina 0
Impastare tutti gli ingredienti e lasciar lievitare un’ora.
- 350 gr. di farina 0
- 100 gr. di farina di semola rimacinata
- 25 ml. di vino bianco
- 50 ml. di olio EVO
- 200 ml. di acqua T.A.
- 12 gr. di sale fino
- 20 gr. di semi di finocchietto (semi a scelta)
Procedimento:
- Sciogliere il lievitino nell’acqua.
- Aggiungere l’olio, il vino e le due farine ed impastare bene.
- Aggiungere il sale ed i semi scelti ed impastare nuovamente.
- Inserire il composto in una ciotola, coprire con la pellicola trasparente, in modo tale che non entri aria e far lievitare 12 ore in frigorifero.
- Trascorso il tempo, creare i taralli in questo modo: prelevare un pezzetto di impasto, con le mani creare un cilindro lungo, tagliare un pezzo in base alla grandezza che si desidera ottenere, unire le due estremità e imprimere una leggera pressione per bloccarle insieme. Così facendo eviteremo che il tarallo non si apra in cottura, procedere così fino al termine dell’impasto.
- In una pentola dai bordi bassi, far bollire dell’acqua.
- Tuffare una piccola quantità di taralli in acqua bollente e cuocere finché non saliranno a galla.
- Scolare i taralli e lasciarli asciugare su di un canovaccio e accendiamo il forno a 200°
- Posizionare i taralli su di una placca da forno rivestita con la carta da forno e cuocere per 30/35 minuti.
- Una volta freddi conservarli in una scatola di latta.