TORTA DI TAGLIATELLE

Ingredienti:

• Metà dose di Pasta Frolla (qui la ricetta)
• Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Per lo sciroppo: 

• 100 ml. di acqua 
• 60 ml. di liquore di mandorla
• 80 gr. di zucchero semolato

Per la crema frangipane:

• 150 gr. di burro semi freddo
• 150 gr. di zucchero semolato
• N.1 scorza di arancia tarocco di Sicilia
• 100 gr. di canditi di arancia 
• 150 gr. di farina di mandorle
• 2 uova medie
• 45 gr. di farina 00
• 50 ml. di liquore alle mandorla

Per le tagliatelle: 

• 2 uova medie
• 200 gr. di farina di semola

Procedimento: 

• In un pentolino preparare lo sciroppo, inserendo l’acqua, lo zucchero e il liquore di mandorla e portare il tutto a bollore, assicurandosi che lo zucchero si sia sciolto. 
• Lasciare raffreddare.
• Stendere la frolla in una tortiera rotonda di almeno 26 cm. di diametro, precedentemente imburrata.
• In una ciotola unire le due farine e mescolarle bene.
• In planetaria munita di frusta inserire il burro a cubetti, lo zucchero e la scorza di arancia e montare il composto finché non risulta spumoso. 
• Una volta che il composto è diventato di colore bianco aggiungere le uova uno alla volta e montare. 
• Successivamente aggiungere un pò per volta le farine evitando che il composto si smonti. 
• Aggiungere il liquore di Mandorla e montare. 
• Aggiungere la scorza di arancia aiutandosi con una spatola morbida per mescolare il composto dal basso verso l’alto. 
• Preriscaldare il forno a 180°.
• Riempire con la crema frangipane la base di frolla e cospargere la superficie di tagliatelle.

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• Cuocere per 40/45 minuti. 
• Una volta cotta, sfornarla e con un biberon bagnarla con lo sciroppo.
• Lasciare raffreddare.
• Decorare con zucchero a velo a piacere.

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