Ingredienti:
- 1 kg di patate gialle della Sila
- N. 2 spicchi di aglio tritato
- 100 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato
- N. 1 rametto di rosmarino fresco
- N. 1 rametto di origano secco
- N. 1 rametto di salvia fresco
- N. 1 rametto di alloro fresco
- 1 pizzico di pepe nero
- Fiocchi di sale Maldon
- 30 gr. di burro Lurpack (salato)
Procedimento:
- In una ciotola abbastanza capiente lasciare le patate sommerse in acqua freddissima per almeno 8 ore, cambiando l’acqua ogni 2 ore.
- Una volta trascorso il tempo, lavare benissimo ogni singola patata, pulendo con una spazzolina da verdure la buccia, così da eliminare tutta l’eventuale terra rimasta.
- Tritare tutte le erbette al coltello.
- Tritare finissimo anche gli spicchi di aglio.
- Su un tagliare con un coltello ben affilato posizionare una patata ed inciderla per tutta la sua lunghezza, facendo attenzione a non arrivare con la lama del coltello fino alla base, ma fermarsi un pò prima.
- Procedere così con tutte le patate.
- Alla fine le patate dovranno risultare come se fossero dei ventagli unici.
- Rivestire una placca da forno con un foglio di carta forno e posizionare le patate leggermente distanti (come da foto).
- Preriscaldare il forno a 200°.
- Condire con il pepe nero tritato, il trito di erbette e di aglio, fiocchi di sale Maldon e cubetti di burro ed il Parmigiano.
- Cuocere fino a completa doratura, per creare la crosticina croccante.
S.O.S. SUSY:
- La scelta delle erbe aromatiche dipende dai vostri gusti;
- Potete utilizzare anche delle spezie in aggiunta se volete evitare il sale;