Ingredienti:
4 cucchiai di marmellata di Limoni
Per la frolla:
- 150 gr. di farina di farro
- 25 gr. di zucchero Muscovado
- 75 gr. di burro
- 1 pizzico di sale
- 3 cucchiai di acqua fredda
- Scorza grattugiata di un limone
Per il coulis:
- 50 gr. di zucchero semolato
- 200 gr. di frutti di bosco freschi misti
Procedimento:
- In planetaria munita di scudo o foglia, inserire tutti gli ingredienti per preparare la frolla, azionare la macchinare a bassa velocità e far amalgamare il tutto.
- Una volta che l’impasto risulta compatto ed omogeneo, avvolgere nella pellicole trasparente e lasciare riposare in frigorifere per almeno 2 ore.
- Lavare i frutti di bosco ed inserirli in un pentolino con lo zucchero.
- Lasciare bollire fino ad ottenere uno sciroppo.
- Una volta pronto lasciar raffreddare il coulis.
- Stendere la pasta frolla su di una spianatoia leggermente infarinata, creando una forma circolare e posizionarla su una teglia da forno precedentemente foderata con la carta forno.
- Ricoprire la base con 4 cucchiaiate di marmellata di limone, facendo attenzione a concentrarla nel centro della frolla, spalmandola bene lasciando almeno 2 cm. dal bordo.
- Aggiungere il coulis sopra la marmellata chiudere tutti i bordi verso il centro della base cosi da creare una cornice intorno.
- Cuocere in forno statico a 170° per 20/25 minuti.
- Una volta cotta lasciare raffreddare.
S.O.S. SUSY:
- La marmellata di limoni che ho utilizzato, è una marmellata preparata in casa con una bassa quantità di zucchero, quindi ho deciso di utilizzare il Muscovado nella frolla,
- La farina di farro può essere sostituita con qualsiasi altro tipo di farina variando, ovviamente, con la quantità di acqua;
- La scorza del limone grattugiata per aromatizzare la frolla, può essere sostituita con qualunque altra tipologia di aroma;