Ingredienti:
- 80 gr. di zucchero semolato
- 35 gr. di burro freddo
- 280 gr. di farina 00
- 2 uova
- 8 gr. di baking
- Scorza grattugiata di 1 limone
- N. 2 cucchiai di LAURUS
Per friggere:
- Olio di semi di arachide
- Zucchero a velo o zucchero semolato
Procedimento:
- In planetaria inserire burro, zucchero, la scorza di limone ed il liquore Laurus e con lo scudo far amalgamare per pochi secondi.
- Aggiungere le uova al composto e continuare a mescolare per pochi minuti.
- Unire un pò alla volta la farina ed il baking, mentre la macchina continua a lavorare.
- Lasciar impastare per almeno 2 minuti.
- Una volta aver ottenuto un impasto unico ed omogeneo, infarinare leggermente una spianatoia ed ottenere una sfera unica, liscia e morbida.
- Prelevare una parte dell’impasto, lavoralo brevemente con le mani in modo da ottenere un cilindro del diametro di circa un paio di centimetri.
- Con un coltello tagliare ciascun cilindro di pasta a tocchetti di piccole dimensioni, poi con ciascuno di essi formare delle piccole sfere della dimensione di una nocciola. Disporle a poco a poco su un lato della spianatoia, cosparsa con un po’ di farina.
- Friggere poche castagnole alla volta in una casseruola dai bordi alti, rigirandole più volte, fino a quando saranno gonfie e dorate.
- Scolarle a mano mano e far asciugare su carta da cucina.
- Servirle subito spolverizzando a piacere con zucchero a velo o passarle da calde nello zucchero semolato.
