La Salsa Besciamella
Ingredienti:
- 500 ml. di latte parzialmente scremato
- 40 gr. di burro
- 40 gr. di farina 00
- 1 pizzico di sale
- Un pizzico di noce moscata grattugiata
Procedimento:
- In un pentolino versare il latte e riscaldarlo.
- Spostarlo in una tazza e nello stesso pentolino far sciogliere il burro.
- Inserire la farina per creare il Roux e mescolare con una spatola morbida.
- Una volta tostato il Roux (deve diventare leggermente di colore biondo chiaro) aggiungiamo il latte caldo pian piano.
- Mescoliamo con una frusta, così da evitare di creare grumi.
- Una volta che la besciamella è cotta risulterà una crema morbida e lucida, aggiungere il sale e la noce moscata.
- Spostare in un contenitore basso e ricoprire con pellicola alimentare a contatto così da evitare di creare la pelliccina.
- Conservare in frigo.
S.O.S. SUSY:
- La besciamella può essere conservare in frigo per almeno tre giorni.
- La besciamella è ottima come base per creare diverse salse, come la salsa ai quattro formaggi o la besciamella al gusto pistacchio o la salsa Mournay.