Ingredienti:
- 2 uova (90/100 gr.)
- 200 gr. di zucchero di canna
- 150 gr. di burro morbido
- 200 gr. di farina 00
- 1 pizzico di sale
- 50 gr. cacao amaro in polvere
- Polpa di una bacca di vaniglia
- 16 gr. di lievito in polvere per dolci
- 25 ml. di rum
- N. 4 mele ridotte in purea
- 100 gr. di noci
Procedimento:
– Unire la farina, il lievito ed il cacao e setacciarli e tenerli da parte.
- In planetaria inserire burro e zucchero e con la frusta lasciar montare fino a far diventare il composto spumoso e leggermente bianco.
- Aggiungere un uovo alla volta al composto e continuare a far montare.
- Unire un pò alla volta le polveri (farina, lievito e cacao) mescolando il composto dall’alto verso il basso con l’aiuto di una spatola morbida, così da evitare che si smonti.
- Aggiungere il rum ed amalgamare.
- Aggiungere le mele in purea e metà delle noci tagliate grossolanamente ed amalgamare.
- Imburrare ed infarinare una teglia da plum cake.
- Versare il composto nello stampo e cospargere la superficie con le noci rimanenti.
- Preriscaldare il forno a 160°.
- Cuocere per 45/50 minuti
- Una volta cotto, lasciar raffreddare.
S.O.S. SUSY: E possibile sostituire la purea di mele anche con delle banane e le noci con altra frutta secca.