Ingredienti:
I° Impasto:
- 170 gr. di farina 0
- 4 gr. di lievito di birra fresco
- 175 ml. di acqua ( T. A.)
II° Impasto:
- 450 gr. di farina 0
- 35 ml. di olio E.V.O.
- 10 gr. di sale fino
- 100 ml. di latte intero
- 100 ml. di succo di mirtilli e more (500 gr. Totali di mirtilli e more fresche)
- 55 gr. di zucchero semolato
Procedimento:
- In una ciotola inserire l?acqua ed il lievito di birra e con un mestolo far sciogliere il lievito.
- Successivamente aggiungere la farina e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Coprire con una pellicola e lasciar riposare in frigo per una notte intera.
- Il giorno successivo preparare il succo di more e mirtilli, frullandoli insieme e poi passarli al colino per ottenere il succo, ci vorranno almeno 500 gr. totali di more e mirtilli per ottenere 100 gr. di succo.
- Mettere da parte il succo.
- In planetaria munita di gancio inserire il primo impasto ed aggiungere il latte, l’olio e lo zucchero ed impastare.
- Successivamente aggiungere il succo di more e mirtilli e un pò per volta la farina ed infine il sale ed impastare bene.
- Il composto deve risultare liscio ed omogeneo.
- Lasciare lievitare l’impasto per 2 ore.
- Una volta trascorso il tempo, creare un salsicciotto bene liscio aiutandovi con le mani ed una spolverata di farina.
- Posizionarlo nella teglia apposita per la preparazione del pane in cassetta precedentemente imburrata.
- Preriscaldare il forno a 180°.
- Far lievitare per altre 2 ore, finche l’impasto raggiunge il bordo della teglia.
- Spennellare la superficie con un pò di latte.
- Cuocere per 30/35 minuti.
S.O.S. SUSY:
- La teglia del pane in cassetta può essere sostituita con un classico stampo per plum cake o anche quelli in alluminio, vi basterà solo porzione l’impasto.
- Il succo delle more e dei mirtilli può essere sostituito con qualsiasi altro succo da voi preferito.