Ingredienti:
- N. 6 fichi freschi
- 5 cucchiai di confettura di pesche
Per la frolla:
- 150 gr. di farina di farro
- 25 gr. di zucchero di cocco
- 75 gr. di burro
- 1 pizzico di sale
- 6 cucchiai di acqua fredda
- 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
Procedimento:
- In planetaria munita di scudo o foglia, inserire tutti gli ingredienti per preparare la frolla, azionare la macchinare a bassa velocità e far amalgamare il tutto.
- Una volta che l’impasto risulta compatto ed omogeneo, avvolgere nella pellicole trasparente e lasciare riposare in frigorifere per almeno 2 ore.
- Lavare i fichi freschi e tagliarli a fette, non molto sottili, ma neanche troppo spesse.
- Stendere la pasta frolla su di una spianatoia leggermente infarinata, creando una forma circolare e posizionarla su una teglia da forno precedentemente foderata con la carta forno.
- Ricoprire la base con 4 cucchiaiate di confettura di pesche, facendo attenzione a concentrarla nel centro della frolla, spalmandola bene lasciando almeno 2 cm. dal bordo.
- Aggiungere le fettine di fichi sopra la confettura.
- Chiudere tutti i bordi verso il centro della base cosi da creare una cornice intorno.
- Cuocere in forno statico a 170° per 20 minuti.
- Cuocere a funzione grill per solo 5 minuti in modo tale da far caramellare i fichi.
- Successivamente, sfornare e lasciare raffreddare.
S.O.S. SUSY:
- La confettura di pesche che ho utilizzato, è preparata in casa con una bassa quantità di zucchero, quindi ho deciso di utilizzare lo zucchero di cocco così da mantenere basso il contenuto di zuccheri per la preparazione della base.
- La farina di farro può essere sostituita con qualsiasi altro tipo di farina variando, ovviamente, con la quantità di acqua;
- L’ essenza della vaniglia per aromatizzare la base, può essere sostituita con qualunque altra tipologia di aroma;