Ingredienti:
- 80 gr. di zucchero semolato
- 60 gr. di amaretti sbriciolati
- 100 gr. di burro semi salato
- 320 gr. di farina 00
- 60 gr. di semi di zucca al cioccolato fondente Anaxum
- 40 gr. di polpa di zucca neutra
Procedimento:
- In planetaria inserire burro e la polpa di zucca e con lo scudo far amalgamare per pochi secondi.
- Inserire lo zucchero, gli amaretti e la farina ed impastare.
- Aggiungere i semi di zucca al composto e continuare a mescolare per pochi secondi.
- Lasciar impastare per almeno 2 minuti.
- Una volta aver ottenuto un impasto unico ed omogeneo, creare dei rettangoli aiutandosi con le mani e lasciarli riposare in frigo avvolti nella pellicola per almeno 12 ore.
- Trascorse le 12 ore infarinare leggermente una spianatoia e con l’aiuto di un matterello stendere la pasta ad 1 cm di altezza e con l’aiuto di timbrini da frolla e con un coppa pasta creare i cookies.
- Preriscaldare il forno a 180°.
- Foderare una teglia e rivestirla con la carta forno dove distribuire i cookies, ben distanziati tra loro.
- Cuocere per 15/20 minuti.
- Una volta cotti, lasciar raffreddare.
S.O.S. SUSY:
- Formare dei rettangoli di pasta frolla aiuterà a stenderla meglio una volta fatta riposare in frigo. Risulterà molto dura, ma dopo qualche minuto riuscirete ad ottenere una plasticità perfetta per poterla stendere creando le forme che desiderate.
- La forma degli stampini o dei timbri o dei coppa pasta li scegliete voi. Io ho utilizzato dei timbri con diverse scritte, come è visibile dalla foto.