Cupcakes con sorpresa al Ringo
Ingredienti:
- 2 uova medie
- 200 gr. di zucchero semolato
- 65 ml. di olio di semi di arachide
- 140 ml. di latte (a scelta)
- 180 gr. di farina 00
- 50 gr. di cacao amaro
- 16 gr. di baking powder
- 10 ml. di rum (o succo di un’arancia)
- 1 pizzico di sale fino
- 1 arancia (solo scorza grattugiata)
- 24 biscotti Ringo
Per la decorazione:
- 30 gr. di burro
- 200 gr. di cioccolato fondente (o a scelta)
Procedimento:
- In una ciotola montare bene le uova con lo zucchero.
- Aggiungere il latte, il rum, l’olio di semi e la scorza di arancia e amalgamare.
- Mescolare insieme la farina, il cacao ed il baking powder ed aggiungerli al composto e mescolare bene.
- Posizionare gli appositi pirottini di carta nella teglia da cupcakes o da muffins ed accendere il forno a 180°.
- Prelevare una porzione di impasto con il dosatore del gelato e riempire metà pirottino.
- Inserire in ogni cupcakes un biscotto e riempire con un’altra dose di impasto.
- Cuocere in forno per 30/35 minuti a 180°.
- Intanto sciogliere il cioccolato ed il burro.
- Una volta raffreddati ricoprire la parte superiore di ogni cupcakes nel cioccolato sciolto e posizionare un biscotto in cima.