Ingredienti:
- 200 gr. di burro
- 300 gr. di zucchero semolato
- 6 uova medie
- 60 gr. di amido di riso
- 400 gr. di cioccolato fondente al 75 %
- Zucchero a velo per decorare (facoltativo)
Procedimento:
- Tagliare il burro a tocchetti ed il cioccolato a scaglie.
- In un pentolino inserire il burro ed il cioccolato e far sciogliere a bagnomaria, successivamente lasciar raffreddare il composto.
- Dividere i tuorli dagli albumi.
- Aggiungere ai tuorli metà dello zucchero e montare bene finché il composto raggiunga “la Scrittura”.
- Aggiungere l’amido setacciato e mescolare per bene.
- Far schiumare gli albumi aiutandosi con le fruste elettriche ed aggiungere il restante zucchero e montare a neve ben ferma.
- Con una spatola morbida aggiungere ai tuorli il composto sciolto di burro e cioccolato alternando con l’albume a neve, mescolando dal basso verso l’alto senza smontare il composto.
- Preriscaldare il forno a 170°.
- Cuocere per 25/30 minuti.
- Deve creare sulla superficie una leggera spaccatura e l’interno deve essere umido.
- Una volta cotta lasciarla raffreddare.
- Tagliare la torta a quadretti e decorare con lo zucchero a velo a piacere.