Ingredienti:
- 1 dose di pasta frolla (ricetta)
- 200 gr. di cioccolato fondente al 70% a scaglie
- 200 gr. di panna fresca
- 400 gr. di fragole fresche
Procedimento:
- Lavare le fragole e solo 100 gr. privarle della parte verde e frullarle fino a ridurle in purea.
- In un pentolino riscaldare la panna fresca.
- Quando sfiora il bollore, spegnere il fuoco ed aggiungere il cioccolato, mescolare dal centro verso l’esterno per creare l’emulsione.
- Aggiungere la purea di fragole e mescolare bene.
- Spostare la ganache in una ciotola e coprirla con la pellicola a contatto e lasciarla riposare per almeno 12 ore.
- Trascorso il tempo inserire la ganache in una sac-a-poche e riempire le basi di pasta frolla.
- Decorare con le fragole intere.
S.O.S. SUSY:
- Potete decidere di decorare le vostre crostatine tagliando le fragole in diverse forme o a fettine o a spicchi.
- Se volete lasciarle intere come ho fatto io, potete decidere di lucidarle utilizzando un pò di gelatina a freddo, acquistabile nei negozi di articoli per pasticceri o semplicemente nei supermercati.