BANANA BREAD
Ingredienti:
- 150 gr. di farina integrale
- 120 gr. di farina 00
- 30 gr. di fiocchi d’avena
- N. 2 banane mature
- 10 gr. di confettura di pesche
- N. 2 uova medie
- 100 gr. di zucchero Muscovado
- N. 1 limone biologico
- 100 gr. di gocce di cioccolato fondente
- 80 ml. di latte di cocco
- 1 pizzico di sale fino
- 80 ml. di olio di semi di arachidi
- 1 pizzico di cannella
- q.b. di scaglie di cocco
- 100 gr. di noci Pecan
- 16 gr. di lievito in polvere per dolci
Procedimento:
- In planetaria munita di frusta inserire le uova con lo zucchero e la scorza del limone e montare.
- Aggiungere il lievito, il latte, l’olio, la cannella, il sale e mescolare.
- Successivamente, pulire una banana e ridurla in purea ed aggiungerla al composto in planetaria.
- Inserire piano le due tipologie di farine e mescolare bene evitando di creare grumi.
- Successivamente aggiungere le scaglie di cocco, le gocce di cioccolato ed i fiocchi di avena ed amalgamare bene il composto con una spatola morbida.
- Preriscaldare il forno a 180°.
- Imburrare bene lo stampo da Plum cake e versare il composto all’interno.
- Pulire la seconda banana ed tagliarla per la sua lunghezza, ottenendo almeno 4 fette.
- Bagnarle con il succo del limone per evitare che diventino nere e posizionarle sulla superficie dell’impasto.
- Spennellare la superficie delle banane con un velo di confettura di pesche.
- Cuocere per 40/45 minuti in forno statico a 180°.
- Una volto cotto, lasciar raffreddare e sformare.
S.O.S. SUSY:
– questa tipologia di dolce è ottimo per la colazione da inzuppare nel caffè latte, ma anche come merenda accompagnato ad un buon tea ed infine può anche essere servito come dessert: riscaldando una fettina di Banana bread nel microonde ed accompagnarla con una pallina di gelato “homemade” alla vaniglia.