Ingredienti:
- 400 gr. di fiori di zucca freschi
- 200 ml. di birra chiara doppio malto
- 100 gr. di farina 00
- 1 pizzico di sale fino
- 100 gr. di menta fresca tritata finemente
- 1 pizzico di pepe nere tritato
- Olio di semi di arachidi (per la frittura)
Procedimento:
- Il giorno prima della preparazione inserite in frigo la birra per utilizzarla freddissima.
- Pulire i fiori di zucca eliminando il pistillo interno e lavarli per bene con l’acqua fredda. Successivamente tagliarli a striscioline ed asciugarli con una carta assorbente.
- In una ciotola inserire la farina, il sale ed il pepe e con una frusta iniziare a mescolare, versando un pò alla volta la birra, facendo attenzione a non creare grumi.
- Aggiungere alla pastella la menta tritata e le striscioline di fiori di zucca.
- Amalgamare bene con una spatola morbida.
- Coprire con pellicola e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- In una pentola con i bordi alti inserire l’olio di semi di arachidi e raggiungere la temperatura di 170° (utilizzare un termometro o fare la prova dello stuzzicadenti).
- Trascorsi i 30 minuti di riposo, aiutandosi con un mestolo di piccole dimensioni versare un pò di composto nell’olio e friggere le frittelle.
- Bastano davvero pochissimi minuti da entrambi i lati.
- Scolare su carta assorbente e gustarle calde.
S.O.S. SUSY:
- Potete anche utilizzare i fiori di zucca interi invece di ricavare delle striscioline.
- Potete anche riempire i fiori di zucca con qualunque tipologia di formaggio e di salume.
- Potete sostituire la birra con l’acqua gassata freddissima.